Using glutaminase enzyme treatment to alter oil-water interfacial and emulsifying properties of heated pea proteins

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标题	Using glutaminase enzyme treatment to alter oil-water interfacial and emulsifying properties of heated pea proteins
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113136
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113136 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：C Y Wang; Ning Tang; Kuaitian Wang; Xiaojia Bian; Yongqiang Cheng; et al 出版日期：2026-07-16
求助人	温暖砖头在 2026-10-02 01:57:02 发布自中国，悬赏 10 积分
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