Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation driven via inoculation with mixed starter cultures in dry-fermented tilapia sausages: Integration of macrogenomics, volatilomics, and lipidomics

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标题	Comprehensive insights into the mechanism of flavor formation driven via inoculation with mixed starter cultures in dry-fermented tilapia sausages: Integration of macrogenomics, volatilomics, and lipidomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139950
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139950 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Wang J, Wang X, Yang W, Wang L, Huang XH, Qin L 出版日期：2024-06-02
求助人	nn 在 2026-11-05 15:49:23 发布自云南，悬赏 10 积分
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