Multispectral and molecular dynamics investigation of GABA-induced gelation behavior in walnut protein isolate

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标题	Multispectral and molecular dynamics investigation of GABA-induced gelation behavior in walnut protein isolate
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149775
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149775 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wen Tan; Songwen Xue; Wenjie Xie; Changqing Wei; Jinhu Tian 出版日期：2026-08-01
求助人	威武的海燕在 2026-10-09 23:06:52 发布自吉林，悬赏 10 积分
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