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 The effect of carrageenan oligosaccharides on the muscle quality and myofibrillar protein stability of sea bass (Lateolabrax japonicus) during freezing storage under different freezing methods 相关领域
化学
卡拉胶
肌原纤维
食品科学
黑鲈
肌肉蛋白
凝结
鲈鱼（鱼）
生物化学
碳水化合物
食品储藏室
色谱法
蛋白质稳定性
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qiming Zang; Meng Xue; Wenhui Zhu; Jianrong Li; Xuepeng Li; et al 出版日期：2026-09-01 |
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