Fibrillisation of faba bean protein isolate by thermosonication for process efficacy: Microstructural characteristics, assembly behaviour, and physicochemical properties

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标题	Fibrillisation of faba bean protein isolate by thermosonication for process efficacy: Microstructural characteristics, assembly behaviour, and physicochemical properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110127
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110127 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yinxuan Hu; Lirong Cheng; Elliot P. Gilbert; Trevor S. Loo; Sung Je Lee; et al 出版日期：2024-04-22
求助人	大豆病毒病的在 2026-10-10 21:58:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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