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 Comparison of soy protein isolate and soy protein concentrate in preparing high-moisture extruded meat analogues: Textural properties, physicochemical characteristics, and flavor profile |
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期刊：Food Chem 作者：Yan X, Gao Y, Li M, Xu J, Shang W, Qi B, Yan S, Jiang L 出版日期：2026-06-01 |
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