Characterization of enzymatically modified liquid egg yolk: Structural, interfacial and emulsifying properties

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标题	Characterization of enzymatically modified liquid egg yolk: Structural, interfacial and emulsifying properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105763
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105763 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xing Fu; Xi Huang; Yongguo Jin; Shisi Zhang; Meihu Ma 出版日期：2020-08-01
求助人	小三花妙妙在 2026-10-22 16:32:44 发布自四川，悬赏 10 积分
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