Effect of sourdough fermentation of wheat flours on quantities and pro-inflammatory bioactivities of amylase/trypsin-inhibitors

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标题	Effect of sourdough fermentation of wheat flours on quantities and pro-inflammatory bioactivities of amylase/trypsin-inhibitors
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150662
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150662 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Manjusha Neerukonda; Sabrina Geisslitz; Sarah Jöstl; Rebecca Lingenfelder; Sibylle Neufang; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	钰宁在 2026-11-06 11:14:00 发布自北京，悬赏 10 积分
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