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 Stabilization of oil-in-water-in-oil (O1/W/O2) Pickering double emulsions by soluble and insoluble whey protein concentrate-gum Arabic complexes used as inner and outer interfaces 可溶性和不溶性乳清蛋白浓缩物-阿拉伯胶复合物用作内外界面对油包水包油（O1/W/O2）Pickering双乳液的稳定化
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Ana Guadalupe Estrada Fernández; Angélica Román‐Guerrero; Rubén Jiménez-Alvarado; C. Lobato‐Calleros; José Álvarez‐Ramírez; et al 出版日期：2017-10-13 |
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