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标题
Structural and biochemical properties of silver carp surimi as affected by comminution method
粉碎方法对鲢鱼鱼糜结构和生化特性的影响
相关领域
肌原纤维 剪切（物理） 化学 肌球蛋白 粉碎 生物物理学 超微结构 食品科学 材料科学 复合材料 解剖 生物化学 生物 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.02.066
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.02.066 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tao Yin; Yating He; Lulu Liu; Liu Shi; Shanbai Xiong; et al
出版日期：2019-02-22
求助人
西奥 在 2025-12-19 21:03:55 发布自江西，悬赏 10 积分
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