Modulating mechanisms of pea protein fibrils on the interfacial distribution of diacylglycerol and structural rigidity of emulsion gel

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标题	Modulating mechanisms of pea protein fibrils on the interfacial distribution of diacylglycerol and structural rigidity of emulsion gel
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112152
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112152 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bingjie Hu; Yee Ying Lee; Chin Ping Tan; Weihao Chen; Yong Wang; Chaoying Qiu 出版日期：2026
求助人	FU 在 2026-05-28 14:26:59 发布自吉林，悬赏 10 积分
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Institute of Electrical and Electronics Engineers (IEEE)

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