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 Molecular interactions and structural heterogeneity: Formation mechanism and colloidal properties of the ovomucin-lysozyme heterocomplex 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yutong Zhang; Jingyi Feng; Cheng Cheng; Yinuo Jin; Zhaohui Yan; et al 出版日期：2026-03-04 |
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