Comprehensive investigation on volatile and non-volatile metabolites in low-salt doubanjiang with different fermentation methods

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标题	Comprehensive investigation on volatile and non-volatile metabolites in low-salt doubanjiang with different fermentation methods 低盐豆瓣江不同发酵方法挥发性和非挥发性代谢产物的综合研究相关领域己酸发酵食品科学化学开胃菜代谢组学芳香盐（化学）生物化学色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135588
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135588 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiang Li; Yunhao Lu; Yi Ma; Zishan Liu; Qiang He 出版日期：2023-07-01
求助人	窝的小卷毛在 2024-02-03 16:35:18 发布自四川，悬赏 10 积分
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