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标题
Tailoring an egg white protein double network emulsion gel as a novel fat substitute for improving freeze-thaw stability of minced meat gel
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109763 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ren-Hang Zhang; Jingbo Liu; Sijia Cao; Zhao-Nan Yan; X. Liu
出版日期：2024-01-01
求助人
梁海萍 在 2026-07-13 12:34:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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