Covalent vs. non-covalent polyphenol-potato protein conjugates in emulsions: Suppressing protein-lipid co-oxidation and improving whipped cream

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标题	Covalent vs. non-covalent polyphenol-potato protein conjugates in emulsions: Suppressing protein-lipid co-oxidation and improving whipped cream
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112030
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112030 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Songyu Wang; Kefan Ouyang; Ziqi Chen; Zhiyuan Huang; Yuanyuan Feng; et al 出版日期：2025-09-27
求助人	愤怒的傲丝在 2026-06-25 16:02:34 发布自天津，悬赏 10 积分
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