Effect of atmospheric cold plasma treatment on microbial diversity, myofibrillar protein oxidation, and allergenic protein contents in refrigerated crab paste (Portunus trituberculatus)

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标题	Effect of atmospheric cold plasma treatment on microbial diversity, myofibrillar protein oxidation, and allergenic protein contents in refrigerated crab paste (Portunus trituberculatus)
网址	https://doi.org/10.1007/s00217-025-04889-6
DOI	10.1007/s00217-025-04889-6 doi
其它	期刊：European Food Research and Technology 作者：Qinyun Jiang; Yanwei Liu; Siwei Peng; Yingyun Chen; Liuying Li; et al 出版日期：2025-10-03
求助人	深情秋凌在 2026-07-21 13:18:22 发布自陕西，悬赏 10 积分
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