Elucidating the mechanisms of ultrasound treatment combined with κ-carrageenan addition enhancing the gelling properties of heat-induced myofibrillar protein gel

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标题	Elucidating the mechanisms of ultrasound treatment combined with κ-carrageenan addition enhancing the gelling properties of heat-induced myofibrillar protein gel
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114177
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114177 doi
求助人	傲娇的之玉在 2026-07-22 22:40:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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