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  Effects of Lecithin/Sorbitol Monostearate-Canola Oil Oleogel as Animal Fat Replacer on the Fatty Acid Composition and Physicochemical Properties of Lamb Sausage 卵磷脂/山梨醇单硬脂酸酯-菜籽油凝胶作为动物脂肪替代品对羊肉香肠脂肪酸组成和理化性质的影响
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Weizhou Kong; Liping Wang; Hao Xu; Dunhua Liu 出版日期：2023-04-21 |
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