Maillard reaction chemistry in formation of critical intermediates and flavour compounds and their antioxidant properties

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标题	Maillard reaction chemistry in formation of critical intermediates and flavour compounds and their antioxidant properties 关键中间体和风味化合物形成中的美拉德反应化学及其抗氧化性能相关领域美拉德反应化学味道阿玛多利重排有机化学风味抗氧化剂食品科学生物化学糖基化受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133416
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133416 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ashbala Shakoor; Chenping Zhang; Jianchun Xie; Xuelian Yang 出版日期：2022-06-07
求助人	文静的寒松在 2025-11-11 14:48:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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