Efficient preparation of oyster hydrolysate with aroma and umami coexistence derived from ultrasonic pretreatment assisted enzymatic hydrolysis

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标题	Efficient preparation of oyster hydrolysate with aroma and umami coexistence derived from ultrasonic pretreatment assisted enzymatic hydrolysis 超声波预处理辅助酶解高效制备香鲜味并存的牡蛎水解液相关领域鲜味风味化学癸醛水解物芳香食品科学己醛壬醛蛋白酶八醛酶水解牡蛎水解生物化学色谱法酶生物渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137881
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137881 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Junwei Zhang; Zongcai Tu; Zi‐Zi Hu; Yueming Hu; Hui Wang 出版日期：2023-11-01
求助人	zzzzzzp 在 2025-07-19 22:53:47 发布自广东，悬赏 10 积分
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