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 Efficient conversion of insoluble dietary fiber to soluble dietary fiber by Bacillus subtilis BSNK-5 fermentation of okara and improvement of their structural and functional properties 枯草芽孢杆菌BSNK-5发酵豆渣不溶性膳食纤维高效转化为可溶性膳食纤维及其结构和功能特性的改善
相关领域
枯草芽孢杆菌
食品科学
成分
膳食纤维
发酵
纤维
功能性食品
化学
生物化学
生物
细菌
有机化学
遗传学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Weimin Meng; Miao Hu; Pengfei Zhang; Jiao Wang; Zigao Yuan; et al 出版日期：2025-02-06 |
| 求助人 | |
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