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标题
Soy peptide nanoparticles by ultrasound-induced self-assembly of large peptide aggregates and their role on emulsion stability
超声波诱导大肽聚集体自组装大豆肽纳米粒及其对乳液稳定性的影响
相关领域
奶油 乳状液 化学 纳米颗粒 肽 表面张力 己醛 化学工程 水解 粒径 聚结（物理） 油滴 色谱法 有机化学 生物化学 天体生物学 物理 工程类 物理化学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.07.021
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.07.021 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuanhong Zhang; Feibai Zhou; Mouming Zhao; Lianzhu Lin; Ning Zheng-xiang; et al
出版日期：2017-07-25
求助人
ksmile 在 2025-07-29 16:05:29 发布自湖北，悬赏 10 积分
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