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 Microwave heating instead of blanching to produce low-fat French fries 微波加热代替热烫生产低脂薯条
相关领域
漂白
炸薯条
食品科学
褐变
化学
多酚氧化酶
微观结构
营养物
生物化学
过氧化物酶
酶
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结晶学
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Cheng Zhang; Xiaomei Lyu; Rana Muhammad Aadil; Yanjun Tong; Wei Zhao; et al 出版日期：2023-01-31 |
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