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 Meta‐omics reveal microbial assortments and key enzymes in bean sauce mash, a traditional fermented soybean product 元组学揭示了传统发酵豆制品豆酱中的微生物分类和关键酶
相关领域
生物
根霉
食品科学
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青霉属
发酵
微生物种群生物学
生物技术
食品加工中的发酵
乳酸菌
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Mengxi Xie; Feiyu An; Junrui Wu; Yiming Liu; Haishu Shi; et al 出版日期：2019-07-19 |
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