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  Constructing Stable Emulsion Gel from Soy Protein Isolate and Konjac Glucomannan as Pork Fat Substitute: Effect of Oil Concentration 以大豆分离蛋白和魔芋葡甘聚糖为猪油替代品构建稳定乳液凝胶：油浓度的影响
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期刊：Foods 作者：Junjie Tang; Danjie Li; Jianxi Zhang; Xiaobao Xie; Si Shi; et al 出版日期：2025-08-08 |
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