标题 |
Effect of vegetable oil hydrogel emulsion as a fat substitute on the physicochemical properties, fatty acid profile, and color stability of modified atmospheric packaged buffalo burgers
植物油水凝胶乳液对改性常压包装水牛汉堡理化性质、脂肪酸组成及色泽稳定性的影响
相关领域
咀嚼度
食品科学
乳状液
化学
风味
改性大气
多不饱和脂肪酸
动物脂肪
脂肪酸
植物油
气味
生物化学
有机化学
保质期
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Meat Science 作者:Iftikhar Hussain Badar; Yuexin Li; Haotian Liu; Qian Chen; Qian Liu; et al 出版日期:2023-02-01 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|