Effects of pH on the Flavor Detection Threshold and DoT of Nine Kokumi Peptides in Soybean Fermented Foods

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标题	Effects of pH on the Flavor Detection Threshold and DoT of Nine Kokumi Peptides in Soybean Fermented Foods 相关领域风味食品科学发酵化学
网址	https://doi.org/10.1111/joss.70042
DOI	10.1111/joss.70042 doi
其它	期刊：Journal of Sensory Studies 作者：Ju‐Yeon Lee; T. S. Park; Mina K. Kim 出版日期：2025-06-01
求助人	无限的依波在 2025-11-15 15:34:49 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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