Fermentation of kiwifruit juice from two cultivars by probiotic bacteria: Bioactive phenolics, antioxidant activities and flavor volatiles

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标题	Fermentation of kiwifruit juice from two cultivars by probiotic bacteria: Bioactive phenolics, antioxidant activities and flavor volatiles 相关领域食品科学发酵植物乳杆菌化学阿布茨风味猕猴桃 DPPH 乳酸嗜酸乳杆菌抗氧化剂益生菌细菌植物生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131455
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131455 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zining Wang; Yunzi Feng; Nana Yang; Tian Jiang; Huaide Xu; et al 出版日期：2021-10-25
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