Traditional thermal process effects on the physicochemical properties and flavor profiles of different regional roast ducks

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标题	Traditional thermal process effects on the physicochemical properties and flavor profiles of different regional roast ducks 相关领域烘烤美拉德反应脂质氧化化学水分气味食品科学风味鸡胸脯芳香水活度含水量热的食品褐变北京
网址	https://doi.org/10.1007/s11694-025-03815-4
DOI	10.1007/s11694-025-03815-4 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Zeyu Zhang; Wenhan Wei; Chunjiang Zhang; Xiaochun Zheng; D. Zhang; et al 出版日期：2025-12-30
求助人	迷人凉面在 2026-01-22 17:24:59 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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