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标题
Mechanism of flavor formation in Suansun fermented by Lactiplantibacillus plantarum during a three-stage flavor formation model
相关领域
风味 化学 发酵 食品科学 机制（生物学） 食品加工中的发酵 酵母 植物乳杆菌 生物化学 发酵剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147316
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147316 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiangwei Chen; Yuhui Wu; Bingjie Xue; Yuming You; Liguo Yin; et al
出版日期：2025-11-01
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小王 在 2026-01-19 11:44:58 发布自美国，悬赏 10 积分
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