Magnetic field-assisted cascade effects of improving the quality of gels-based meat products: A mechanism from myofibrillar protein gelation

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标题	Magnetic field-assisted cascade effects of improving the quality of gels-based meat products: A mechanism from myofibrillar protein gelation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112907 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jingwen Wang; Qiyuan Lu; Junming Gong; Fei Gao; Xinglian Xu; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	宋嘉新在 2026-07-26 17:21:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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