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  A novel approach has been developed to produce pure plant-based gel soy yogurt by combining soy proteins (7S/11S), high pressure homogenization, and glycation reaction 相关领域
大豆蛋白
大豆粉
均质化（气候）
食品科学
果胶
化学
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生物化学
生物
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生物多样性
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Haibin Ren; Baolong Feng; Hong-Yao Liu; Yutang Wang; Hongtai Zhang; et al 出版日期：2024-02-27 |
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