Effects of curdlan on the quality of frozen steamed bread: quality changes, water state and starch crystallinity

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标题	Effects of curdlan on the quality of frozen steamed bread: quality changes, water state and starch crystallinity
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17416
DOI	10.1111/ijfs.17416 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Liuyu Hou; Beibei Zhao; Shi‐Jian Fu; Ting Liu; Xinru Liu; et al 出版日期：2024-08-05
求助人	只是听说在 2026-08-30 14:03:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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