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 Underlying mechanism of enzymatic deamidation combined with glycosylation on the behaviour of rice protein emulsion gel under different degrees of deamidation: Focus on protein structural changes, interfacial behavior and emulsion characterization 相关领域
去酰胺
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生物结合
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuwei Sun; Shuo Zhang; Chanting Lv; Zhongjiang Wang 出版日期：2027-02-01 |
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