Enhancing the whipping properties of blend whipped cream using coconut diglyceride through crystallization modulation and interfacial stabilization

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标题	Enhancing the whipping properties of blend whipped cream using coconut diglyceride through crystallization modulation and interfacial stabilization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149349
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149349 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huijie Dong; Chonghao Wang; Fengyan Wang; Linna You; Yan Chen; Shangde Sun 出版日期：2026
求助人	威武的海燕在 2026-05-15 15:11:40 发布自吉林，悬赏 10 积分
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Institute of Electrical and Electronics Engineers (IEEE)

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