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  Intermolecular interactions influence the gelation and texture improvement of sodium alginate gels by edible dock protein 相关领域
海藻酸钠
自愈水凝胶
分子间力
疏水效应
氢键
流变学
复合数
纹理（宇宙学）
多孔性
化学
生物材料
折叠（DSP实现）
化学工程
钠
弹性模量
材料科学
网络结构
模数
高分子化学
动态力学分析
酪蛋白酸钠
复合材料
羧甲基纤维素钠
粘结强度
粘弹性
乳清蛋白
共聚物
海藻酸钙
弹性（物理）
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wei Jiang; Jinbo Pang; Xingjian Pan; Xiangcheng Chen; Keyang Sun; et al 出版日期：2025-10-15 |
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