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标题
Engineering peptide-functionalized fermented milk with enhanced DNA-protective, antioxidant and anti-inflammatory properties via ultrasound-assisted enzymolysis
相关领域
化学 食品科学 抗氧化剂 发酵 乳制品 发酵乳制品 食品防腐剂 水解 化学成分 食品加工中的发酵 巴氏杀菌 食品保存
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119430
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119430 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jing Hao; Shengqi Zhang; Minquan Wu; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; et al
出版日期：2026-05-10
求助人
csy 在 2026-06-01 16:14:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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