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 Exploring the impact of cationic polysaccharide concentration on the formation of high internal phase emulsion based on egg white proteins: A study on emulsion interfacial structure and co-delivery of epigallocatechin gallate/β-carotene 探索阳离子多糖浓度对蛋清蛋白高内相乳液形成的影响：表没食子儿茶素没食子酸酯/β-胡萝卜素乳液界面结构和共递送的研究
相关领域
乳状液
阳离子聚合
多糖
没食子酸表没食子酸酯
化学
蛋清
没食子酸
化学工程
相（物质）
微球
色谱法
生物化学
高分子化学
有机化学
核化学
多酚
抗氧化剂
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jingbo Liu; Longxiang Li; Shanglin Li; Yongyao Su; Bo Feng; et al 出版日期：2025-02-01 |
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