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标题
An insight into heat-induced gelation of whey protein isolate–lactose mixed and conjugate solutions: rheological behavior, microstructure, and molecular forces
乳清蛋白分离物-乳糖混合和共轭溶液的热诱导凝胶化：流变行为、微观结构和分子力
相关领域
美拉德反应 结合 分离乳清蛋白粉 流变学 乳清蛋白 乳糖 化学 微观结构 色谱法 吸光度 共价键 β-乳球蛋白 凝胶电泳 材料科学 有机化学 生物化学 结晶学 复合材料 数学分析 数学
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-021-03741-x
DOI
10.1007/s00217-021-03741-x doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Jingjing Wu; Hao Chen; Lei Zhou; Wei Liu; Junzhen Zhong; et al
出版日期：2021-04-17
求助人
琪琪 在 2025-08-27 15:52:11 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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