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 Hofmeister ion effects induced by different acidifiers and alkalizers improve the techno-functional properties of complex rapeseed protein during pH-driven self-assembly 不同酸化剂和碱化剂诱导的Hofmeister离子效应改善了复合菜籽蛋白在pH驱动自组装过程中的技术功能性质
相关领域
油菜籽
化学
离子
霍夫迈斯特系列
纳米技术
材料科学
有机化学
食品科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Feng Shao; Yuanlong Zhang; Xia Wan; Yuqing Duan; Meihong Cai; et al 出版日期：2024-09-23 |
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