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 Utilization of pectin-enriched materials from apple pomace as a fat replacer in a model food system 苹果渣中富含果胶的材料作为脂肪替代品在模型食品系统中的应用
相关领域
渣
果胶
食品科学
淀粉糊化
淀粉
化学
水分
材料科学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Bioresource Technology 作者：Bockki Min; In Young Bae; Hyeon Gyu Lee; Sang‐Ho Yoo; Suyong Lee 出版日期：2010-02-27 |
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