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Controlling starch multi-scale structure and physicochemical properties of freeze-thawed dough with different levels of Artemisia sphaerocephala Krasch gum
相关领域
淀粉 蒿属 化学 食品科学 植物 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111020
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.111020 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Huishan Shen; Shichao Cheng; Jieqing Ma; Xiangjie Li; Yanyan Zhang; et al
出版日期：2024-12-24
求助人
chris 在 2026-10-30 08:57:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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