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Screening of strains from pickles and evaluation of characteristics of different methods of fast and low salt fermented mustard leaves (Brassica juncea var. multiceps)

芸苔属 发酵 芥子植物 生物 盐（化学） 植物 园艺 生物技术 食品科学 化学 物理化学
作者
Liu Zhen-heng,Gaofeng Dong,Jing Liu,Lei Wang,Qiuming Chen,Zhaojun Wang,Maomao Zeng,Zhiyong He,Jie Chen,Weiyao Hu,Hongyang Pan
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-05 卷期号：201: 115557-115557 被引量：11
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115557
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