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Mechanistic insights into strain-specific lactiplantibacillus-yeast interactions in a wheat-based system: Acidification and metabolite dynamics
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作者
Yujuan Yu,
Xiaoyong Wang,
Jiale Wang,
Senmiao Tian,
Yan Liu,
Wenhui Liang,
Jing Liang,
Guohua Zhang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-10-27
卷期号：222 (Pt 2): 117729-117729
被引量：6
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117729
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