豌豆蛋白
组织谷氨酰胺转胺酶
纤维
化学
粒径
食品科学
膳食纤维
粒子(生态学)
化学工程
生物化学
色谱法
生物物理学
酶
生物
有机化学
工程类
物理化学
生态学
作者
Yexue Liu,Likun Wei,Jiarui Zhang,Zhikang Cao,Guangcheng Yang,Cuixia Zhou,Yu Li,Wenhang Wang
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117374
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI