Uncovering bacterial–fungal relationships in Meju fermentation through relative and absolute abundance-based metagenomic analysis

根霉 发酵 相对物种丰度 食品科学 生物 细菌 微生物种群生物学 基因组 丰度(生态学) 毛霉 微生物 食品加工中的发酵 微生物学 芽孢杆菌(形态) 食品微生物学 食物腐败 芽孢杆菌目 化学 微生物代谢
作者
Eunhye Jo,Sungmin Hwang,Hyeyoung Lee,Jaeho Cha
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:78: 108444-108444
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2026.108444
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