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Enhancing cassava beer quality: Extrusion-induced modification of cassava starch structure boosts fermentable sugar content in wort

淀粉食品科学酿造挤压糖化学挤压蒸煮发酵材料科学复合材料

作者

Mingming Qi,Lijun Jiang,Jialin Song,Luxia Li,Mei Xu,Yue‐Ming Li,Chengye Ma,Shanfeng Chen,Hongjun Li

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-08-19 卷期号：278: 134895-134895 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.134895

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