Enhanced solubility, bioaccessibility, and antioxidant activity of curcumin via lipase complexation: Structural insights and stability assessment

姜黄素 脂肪酶 化学 溶解度 抗氧化剂 食品科学 有机化学 生物化学
作者
Shohreh Ariaeenejad,Seyedeh Fatemeh Sadeghian-Motahar
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 142881-142881
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142881

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