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Interactions between polyphenols and polysaccharides/proteins: Mechanisms, effect factors, and physicochemical and functional properties: A review
多糖
多酚
化学
生物化学
抗氧化剂
作者
Hongkun Xue,
Yuchao Gao,
Zhangmeng Shi,
Haiyan Gao,
Kaifang Xie,
Jiaqi Tan
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-04-07
卷期号：309 (Pt 2): 142793-142793
被引量：38
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142793
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