Interactions between polyphenols and polysaccharides/proteins: Mechanisms, effect factors, and physicochemical and functional properties: A review

多糖 多酚 化学 生物化学 抗氧化剂
作者
Hongkun Xue,Yuchao Gao,Zhangmeng Shi,Haiyan Gao,Kaifang Xie,Jiaqi Tan
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:309 (Pt 2): 142793-142793 被引量:43
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142793
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