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Metabolite composition and taste quality of Eriocheir sinensis under different steaming methods

热气腾腾的 代谢物 食品科学 绒螯蟹 品味 鲜味 化学 作文（语言） 生物 生物化学 动物科学 语言学 哲学
作者
Renyue Zhang,Fengchang Qiao,Yuyao Shi,Zehui Qiu,Lin Liu,Xichang Wang,Long Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-03 卷期号：494: 146213-146213
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146213
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